মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ আর পাতিলেবুর রস মাখিয়ে রাখুন ৩০মিনিট।এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হবে।

একটা বড়ো টিফিন কৌটোর মধ্যে সর্ষে বাটা,পোস্ত বাটা,টক দই,কাঁচা লঙ্কা বাটা,২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল,লবণ,হলুদ গুঁড়ো,চিনি সবকিছু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

কড়াইতে ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে আদা রসুন বাটা আর টম্যাটো টা একটু ভেজে নিয়ে সর্ষের মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে দিন।জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো আর পেঁয়াজ বেরেস্তা গুলোও দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।

এবার মাছ গুলোর গায়ে মশলা টা ভালো করে মাখিয়ে ওপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা আর ২টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে কৌটোর মুখ বন্ধ করে ১৫মিনিট রাখুন।

একটি বড়ো পাত্রে জল নিয়ে টিফিন কৌটো টা বসিয়ে ২০মিনিট অল্প আঁচে জল ফুটতে দিয়ে ভাপিয়ে নিন।

গরম ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন কাতলা ভাপা।