সব উপকরণ একত্রিত করে নিতে হবে। পটল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে দুদিক থেকে চিরে দিতে হবে যাতে করে তেল, মশলা ভালো করে ঢোকে। এবার কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পটলগুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রঙ লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এবার এতে দিতে হবে টমেটো পেস্ট।

কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অবধি ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা, রসুন আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া অবধি ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এতে দিতে হবে সর্ষেবাটা। তারপর আবার কষিয়ে নিতে হবে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অবধি।

এই কষানোর কাজটা পুরো করতে হবে মিডিয়াম আঁচে। এই কষানোর উপরেই রান্নার স্বাদ নির্ভর করে। এবার মশলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে এতে পটলগুলো দিয়ে দিতে হবে। দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিয়ে এতে দিতে হবে গরম জল।

তারপর ফ্লেভারের জন্য দুটি লঙ্কার মাথাটা ভেঙে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ১০ মিনিট মত। তারপর ঢাকনা সরিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।