বেগুন ভালো করে ধুয়ে ভেজে নিতে হবে সামান্য নুন দিয়ে।

কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরে দিতে হবে। তারপর রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাবার পর টমেটো পিউরি দিয়ে কষাতে হবে। খানিকটা জল দেব।

বেটে রাখার সরষে বাটা মসলার সাথে এড করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এক কাপ জল দেবো। ঝোল টা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বেগুন গুলো ও নুন, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা চাপা দিব। গ্যাসের আজ কম করে দেব।

তিন থেকে চার মিনিট পর ঢাকা খুলে টেস্ট চেক করে ঢোলটা মাখোমাখো করে উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে নামিয়ে নেব। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করব