চাল জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

পেঁয়াজ কুচি কিছুটা বেরেস্তা করে ভেজে তুলে নিন।

এবার সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি,কারিপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে। পেস্ট করা মশলা দিয়ে কষুন।

গা মাখা শুকনো হলে নামিয়ে নিন।

দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।

এবার ১টা বড় পাত্রে প্রথমে ঘি মাখিয়ে প্রথমে ভাত তারপর মাছ ভাত, বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে লেয়ার করে সাজান।

এবার উপরে দুধ ভেজানো কেশর,মিঠা আতর,বিরিয়ানি মশলা, বেরেস্তা, ঘি ছড়িয়ে দিন।

ভালভাবে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট কম আঁচে দমে রাখুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন ফিস বিরিয়ানি।