মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

মাছ ভাজা র তেলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে প্রথমে আলু, কুমড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে

একটু পরে ডাঁটা গুলি দিতে হবে। এক্ষেত্রে বলে রাখি ডাঁটা যদি খুব মোটা হয় তাহলে আগে থেকেই নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। আমার রান্না র পুইশাকের ডাঁটা খুব কচি আর নরম ছিল তাই সরাসরি কড়া য় দিয়েছি।

সব সবজি ভালো করে ভাজা হলে আদা জিরা বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে পুইশাকের পাতা গুলি দিয়েছি

এরপর ভাজা মাছের মাথা দিয়ে নাড়াচাড়া করে খুব সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস সিম করে রেখেছি

কিছুক্ষণ পর পর ঢাকা খুলে উল্টে পাল্টে আবার ঢাকা দিয়েছি