চাল ধুয়ে আধঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে

চিকেন ধুয়ে ওতে দুটো পেঁয়াজবাটা, দু চামচ রসুন বাটা; চার চামচ আদাবাটা,টকদই,স্বাদমত নুন,লঙ্কা গুঁড়ো, বিরিয়ানী মসলা গরম মশলা গুঁড়ো(ছোট এলাচ লবঙ্গ দারচিনি জায়ফল জৈত্রী কাবাবচিনি স্টার অ্যানিস গোলমরিচ),জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,সাদাতেল,ঘি,ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবারে নুন গোটা গরম মশলা তেজ পাতা দিয়ে চালটা অর্ধেক সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ফেলতে হবে

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ২টি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ভেজে তুলে নিতে হবে

ওই তেলে মাংস দিয়ে নেড়ে তার উপরে ভাত আলু দিয়ে লেয়ার করতে হবে

এবার মিঠা আতর গোলাপ জল দুধে ভেজানো জাফরান বিরিয়ানী মসলা খোয়া ক্ষীর দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে

সিদ্ধ হয়ে গেলে বিরিয়ানি রেডি