প্রথমে বিরিয়ানির চাল একটা পাত্রে জল দিয়ে কমপক্ষে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর একটা হাড়িতে জল নিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, সাদা তেল দিয়ে জল ফুটতে দিয়ে জল ফুটে গেলে এর মধ্যে চাল তুলে একটা গোটা পাতিলেবুর রস দিতে হবে । তারপর ফুটতে শুরু করলে 5 থেকে 7 মিনিট ফোটার পর ভাতের জল ঝরিয়ে নিয়ে (ভাতটা একটু শক্ত) যাতে চাল ভেঙে না যায় ছেকে নিতে হবে তারপর একটা ভিজে কাপড় পেতে তার মধ্যে ভাত টা মেলে দিতে হবে

কড়াইতে তেল দিয়ে ২টি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ভেজে তুলে নিতে হবে

হাঁড়িতে প্রথমে ঘি দিয়ে তারপরে ভেজে রাখা আলু তার উপরে ভাতের লেয়ার দিতে হবে মাংস ও ডিম আবার ভাত দিয়ে এভাবে লেয়ার বানিয়ে নিতে হবে

এবার মিঠা আতর গোলাপ জল দুধে ভেজানো জাফরান বিরিয়ানী মসলা খোয়া ক্ষীর দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে