প্রথমে জিরেগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো,হলুদ একসাথে করে ১/২কাপ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

আলু আর কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।টমেটো ধুয়ে পেস্ট করে নিতে হবে

কড়াইতে তেল গরম করে কুমড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।এরপর আলুও ভেজে সোনালি রঙ ধরলে তুলে নিতে হবে

এবার ওই তেলেই তেজপাতা শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়ে চেড়ে টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ভেজানো মশলা, কাঁচাছোলা,চিনি ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে নেড়ে নিয়ে মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ভেজে রাখা আলু আর কুমড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

মশলা ভালো করে কষানো হয়ে তেল ছাড়লে পরিমাণ মতো ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

ঝোল ফুটে যখন ঘন হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিয়ে ওপরে ঘি গরমমশলা ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

পরিবেশনের আগে ঢাকা খুলে ওপরে ছড়ানো ঘি গরমমশলা একটা চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে কুমড়োর ছক্কার সাথে মিশিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে