প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরমমসলা, শুকনোলঙ্কা আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ৩/৪ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ডুমোডুমো করে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এবারে আলুগুলোর মধ্যে প্রথমে আদাবাটা, টমেটোকুচি আর কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে কড়াইতে দিতে হবে। তারপরে একে একে ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, কাশ্মীরিলঙ্কাগুঁড়ো আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ৩/৪ মিনিট কষিয়ে বাঁধাকপি আগে থেকে একটু ভাপিয়ে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে হবে। এইসময় আরো একটু লবণ দিয়ে দিতে হবে।মসলার আর আলুর সাথে লো ফ্লেমে বাঁধাকপিটা কষিয়ে একটু ঢেকে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।এই সময়ে দিয়ে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ চিনি।

এবারে খুব সামান্য জল দিয়ে আরো ৭/৮ মিনিট কষিয়ে যখন মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন গুঁড়ো গরমমসলা আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।