আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা না ছাড়িয়ে ডুমো করে কেটে নিন। কড়াই এ 2 টেবিল চামচ ঘি গরম করে জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। আলু দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।

এবার মটরশুঁটি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন।

মশলা কষা হলে বাঁধাকপি দিন। চিরে দেওয়া লঙ্কা দিয়ে বাঁধাকপি মশলার সাথে মিশিয়ে ঢেকে দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হলে নুন মিষ্টি দিন। ঢেকে আরো 5 মিনিট রান্না করুন। ঘি ও গরম মশলা মেশান।