প্রথমে খিরকে চিনি দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে ।তারপর কড়াইতে মাপ অনুযায়ী দুধ দিয়ে নাড়তে হবে ।নাড়তে নাড়তে খীর ঝরঝরে হয়ে গেছে ।মাথায় রাখবেন কালাকান্দ মিষ্টির মতো হবে ।

ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে চামচে দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।তারপর গোল হাতায় করে ওই বাটার থেকে তুলে গোল গোল করে দিতে হবে ।তারপর একটু ভাজা হলে মাঝখানে খীরের পুর দিতে হবে ।অমলেট যে ভাবে করে সেইভাবে পাট করতে হবে ।এপিট ওপিট করে ভেজে নিন ।

একটা রেকাবিতে গুড় দিয়ে পরিবেশন করুন ।পৌষপারবনে দারুণ ।