ডালটিকে ২ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর তা অল্প জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে।সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা ভালোমতো চটকে নিতে হবে (যাতে কোনো দানা না থাকে)।

কড়াইতে অল্প সড়িষার তেল দিতে হবে তাতে আদা ও জিড়া বাটা, হিং দিয়ে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

সেদ্ধ করা ডাল কড়াইতে দিতে হবে তারপর তাতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালোমতো নেড়ে নিতে হবে।এরপর ডাল ভাজা হয়ে গেলে তা একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন ঠান্ডা করার জন্য।

ময়দার মধ্যে ১ চা চামচ চিনি, লবণ ও তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।তারপর জল দিয়ে মেখে নিতে হবে ।

ময়দার লেচি কেটে তাতে ডালের পুর দিয়ে গুল্লি গুলি বানিয়ে নিতে হবে।

সেগুলি তেলের সাহায্যে এক এক করে বেলে নিতে হবে। এরপর ডুবন্ত তেলে বেলে রাখা পুরি গুলি ভেজে নিতে হবে।তৈরি হয়ে গেল ডালপুরি।

তরকারি বানানোর জন্য প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে।সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু গুলি ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

কড়াইতে ২ চামচ সড়িষার তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন, হলুদ দিয়ে তাতে আলু গুলি দিয়ে দিতে হবে।

আলুর মধ্যে চিনি, লবণ, ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো করে নেড়ে নিতে হবে। এরপর তাতে জল দিয়ে দিতে হবে।

জল ফুটে গেলে তরকারিটি মাখা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তা নামিয়ে ফেলুন