প্রথমে একটি কড়াইয়ে নারকেলকোরা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ার পরে পাটালি গুড় যোগ করতে হবে।

কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর নারকেল কোরা গুড়ের সাথে ভালোভাবে মিশে গেলে একটি পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে

এরপর ওই কড়াই আবার গরম হলে চালের গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।

কিছুক্ষণ পর যখন একটি মন্ড তৈরি হবে তখন একটি বাটিতে ঢেলে মাখতে হবে হাতের তালু দিয়ে।

একটি নরম ডো তৈরি হবে।

একটি ভেজা কাপড়ের সাহায্যে এই নরম ডো টি 10 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

এবার একটি পাত্রে দুধ ঢেলে ভালো করে জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে বাকি গুড় যোগ করতে হবে।

দুধের সাথে গুড় খুব ভালো করে মিশে গেলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

এবার ওই মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচির আকার করে নিতে হবে।

হাতের তালুতে চেপে চেপে গোল করে লুচির আকার করে নারকেলের পুর থেকে অল্প অংশ নিয়ে হাতের সাহায্যে পুলির আকারে গড়ে নিতে হয়।

সব পুলি বানানো হয়ে গেলে আবার গ্যাস জ্বালিয়ে দুধের মধ্যে এগুলো ছেড়ে দিতে হবে।

কম আঁচে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে যতক্ষণ না পুলি নরম হয়

শীতকালে এই দুধ পুলি অসম্ভব সুন্দর খেতে লাগে। বাঙালির সারাবছরের অনুষ্ঠানের মধ্যে পৌষ পার্বণ খুব গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান। দুধপুলি এই পৌষ পার্বণে জন্য খুব সুন্দর একটি রেসিপি।