প্রথমে একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল (১ চা চামচ ঘি মেশানো) গরম করে তাতে ১/২ চা চামচ গোটা জিরে দিতে হবে ।

এবার এক-এক করে ২ টি ছোট এলাচ, ২ টি দারচিনি ও ২ টি তেজপাতা দিতে হবে । ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে ছোট করে কেটে নেওয়া ১ টি টমেটো দিয়ে দিতে হবে ।

তারপর অর্ধেক করে কেটে সিদ্ধ করা ৭-৮ টি আলু দিয়ে একটু নাড়া -চারা করে নিতে হবে । এবার ৪-৫ কাঁচা লংকা ও ১ চা চামচ চিনি দিতে হবে ।

স্বাদ মতো নুন ও ৩ টেবিল চামচ ভাজা মশলা দিয়ে সামান্য একটু নাড়া-চারা করে ২ মিনিট ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে । (জল দেওয়া যাবে না)

কড়াই এর ঢাকা খুলে আরেকবার নাড়া-চারা করে নিয়ে লুচি কিংবা নিরামিষ যেকোনো পোলাওর সাথে পরিবেশন করতে হবে চটজলদি তৈরী করা গরম গরম ভাজা মশলার দম আলু ।