প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার আলুগুলো মাঝবরাবর দুভাগ করে কেটে চামচের পিছনের দিকটার সাহায্যে আলুর মাঝখানের অংশটা স্কুপকরে বের করে একটা আলাদা জায়গায় রেখে দিতে হবে। এই কাজ টা খুব সাবধানে করতে হবে যাতে আলুর নীচের অথবা বা কোনো দিক কেটে না যায়

এবার আলুগুলোতে নুন মাখিয়ে কম আঁচে ভেজে তুলে নিতে হবে যাতে মোটামুটি ৮০%সেদ্ধ হয়ে যায়

এবার স্কুপকরে যে আলু অন্য জায়গায় তোলা ছিল সেগুলো দিয়ে একটি পুড় বানিয়ে নিতে হবে। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে গোটা জিরে, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি ফোড়ন দিয়ে আলুগুলো ছেড়ে নাড়তে হবে।

স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না আলু সেদ্ধ হয়।

এবার পুড় আর আলুর বাটি দুটোই পুরোপুরি ঠান্ডা হলে আলুর বাটি গুলোর মধ্যে পুড় ভরে নিতে হবে.

গ্রেভি বানানোর জন্য রান্নার প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে গোটা গরম মশলা,গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো নেড়ে টমেটো বাটা, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষন পর কাজুবাদাম বাটা মিশিয়ে কষাতে হবে।

ঢাকা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো, চিনি, কসুরী মেথি, ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।