এবার কড়াতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ জোর করে তেল গরম হয়ে ধোঁয়া উঠলে তবেই, একটি একটি করে বেলা লুচি তেলের মধ্যে ছাড়তে হবে। এবার লুচির দুপিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার চারশো গ্ৰাম আলু খোলা ছাড়িয়ে সাইজ করে কেটে নিয়ে প্রেসারে জল দিয়ে বসিয়ে দুটি সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। কড়াতে চার টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে কোয়ার্টার চা চামচ গোটা জিরে ও একটি শুকনো লঙ্কা, একটী তেজপাতা এবং এক চিমটি হিং ফোরন দিয়ে, সিদ্ব করা আলুগুলো জল ছেঁকে নিয়ে কড়াতে দিয়ে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, নুন ও চিনি, টমেটো কুচি কষিয়ে উপরে ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার লুচি ও আলুর দম তৈরী। গরম গরম মিষ্টি সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।