একটা বাটিতে বেসন চালের গুঁড়ো নুন হলুদ গুঁড়ো কালোজিরে একসাথে মিশিয়ে,ফেটিয়ে একটা একটু মোটা ব্যাটর তৈরি করে রাখতে হবে। ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

বেগুন পাতলা করে কেটে নিতে হবে। বেগুনের পাতলা পিস গুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

কড়াই তেল গরম করে নিতে হবে। গ্যাসের আজ সিমে টু মিডিয়াম করে একটা করে বেগুনের পিস ব্যাটার এ ডুবিয়ে লালচে ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে কম আছে। খুব বেশি আছে বাইরেটা পুড়ে যেতে পারে।