মাছ গুলো হলুদ গুঁড়ো ও নুন মেখে ভেজে নিয়েছি। আলু খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে নিয়ে ভেজে নেবো। ফুলকপি মাঝারি টুকরো করে নিয়ে তেলে ভেজে নেবো।

কড়া তে যে তেল ছিল তাতে পেঁয়াজ বাটা কষিয়ে নেবো যতক্ষন না পেঁয়াজ তেল ছাড়ে। গুঁড়ো মসলা জলে গুলে পেঁয়াজ কষানো তে যোগ করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার টমেটো কুচি খানিক টা রেখে বাকি মসলা তে যোগ করে কষিয়ে নেবো। আলু ও ফুলকপি ভাজা যোগ করে ১ মিনিট কষিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে ২/৩ মিনিট। ঢাকা খুলে ২ কাপ জল মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে কম করে ৫ মিনিট। মাছ ভাজা মিশিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট মতো। আলু ফুলকপি ততক্ষনে সিদ্ধ হয়ে যাবে। গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ওপর থেকে টমেটো কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ২ মিনিট। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই রুই ফুলকপি।