প্রথমে চাল ধুয়ে নিয়ে চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা

ততক্ষণে ছানা থেকে ভালো করে চিপে জল ফেলে দিয়ে রুল ময়দা,একটু চিনি গুড়ো ও এক চিমটি নুন দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট ছোট করে বলের আকারে গড়ে ডিপ ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে

এরপর কাজু ও পেঁয়াজ কুচি ঘি দিয়ে হালকা ফ্রাই করে রাখতে হবে

এরপর কড়াইতে আধা কড়াই জল ফুটতে দিতে হবে তারপর জল ফুটে উঠলে সাদা তেল 2চামচ,1চামচ নুন,1টা তেজপাতা,1টা এলাচ,4-5টা লবঙ্গ,একটু দারুচিনি,5-6টা গোলমরিচ ও সাদা জিরে 1চা চামচ দিয়ে ভেজানো চাল জল ছেকে দিয়ে দিতে হবে

এরপর চাল অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস অফ করে অন্য পাত্রে মশলা গুলি সহ জল ছেকে চাল তুলে রাখতে হবে আর ওপর থেকে সাদা তেল ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে আধা সেদ্ধ ভাত একে অপরের সাথে চিটে না যাই যাতে ঝরঝরে থাকে

এরপর কড়াইতে আবারো ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে মশলা সহ আধ সেদ্ধ ভাতটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে ভাজা পেয়াজ,ভাজা কাজু ও অল্প দুধ ও অল্প জল দিয়ে অল্প আচে ফুটতে দিতে হবে 5মিনিট তারপর খুব সুন্দর একটা স্মেল বের হবে তারপর গ্যাস অফ করে ওপর থেকে পরিমান মত চিনি ভাজা ছানার বল গুলি দিয়ে চাপ ঢাকা দিয়ে ওপর থেকে ভারী জিনিস চাপা দিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা