১ লিটার দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে,লেবুর রস দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিয়ে,ছানা একটা কাপড়ের টুকরোর মধ্যে নিয়ে বেশ কিছুটা জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে,একটু হ্যাং করে রেখে ছানাটি বের করে একটি পাত্রে নিতে হবে।এক্ষেত্রে কাঠের কিছুর উপর নিলে সবচেয়ে ভালো হয়।আমি রুটি বেলার চাকি ব্যাবহার করেছি।

খুব ভালো করে মাখতে হবে।মেখে অন্য পাত্রে রেখে চাকির উপর একটু একটু করে নিয়ে হাতের তালুর উপরিভাগ দিয়ে ডলতে হবে।পুরো টা ভালো করে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করতে হবে।পরে মন্ড টির থেকে লেচি কেটে একটি পাত্রে রাখতে হবেল

এবার গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে বাকি ১ লিটার দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করতে হবে।১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে তাতে কাজু দিয়ে দিতে হবে ।এবার ছানার বল ছেড়ে দিতে হবে,আর একটু হাই ফ্লো যে ভালো করে ফোটাতে হবে।এড করে দিতে হবে চিনি, মিলকমেড ও গুঁড়ো দুধ।এটা ঘনত্ব বাড়িয়ে দেবে।একটু ফুটে উঠলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।১৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং পজিশনে রেখে নামিয়ে ভোগের জন্যে আমি সাজিয়ে ছি,আপনারা পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।