প্রথমে 2 লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে 1 লিটার করতে হবে। দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়।

এবার যে যেমন মিষ্টি পছন্দ করে সেই মতো মধু ও এলাচ গুড়ো মিশিয়ে আরো 10 মিনিট জ্বাল দিতে হবে।

এবার ছানা টা একটা পাত্রে নিয়ে খুব ভালো করে হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে। এমন ভাবে ছানাটা মাখতে হবে যাতে কোনো ডেলা ছানার মধ্যে না থাকে, ছানা খুব নরম যাতে হয়।

এবার ঐ ছানাটা ঘন দুধের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। কাজু কিসমিস কুচি করে মিশিয়ে দিয়ে ছানাটা দুধে ক্রমাগত কম আঁচে নাড়তে হবে।

ছানা নাড়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে যাতে ছানা খুব ভালো ভাবে দুধে মিশে যায়, কোনো ডেলা ভাব না থাকে আর ছানা আর দুধ এর মিশ্রণ তলায় লেগে না যায়।

দুধ ছানার মিশ্রণ একটু ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

সবশেষে ওপর থেকে আলমন্ড আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এই দুধে তৈরি ছানার পায়েস আমার ভীষণ প্রিয়।