প্রথমে বেগুন সাইজ মতো কেটে ধুয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো নুন হলুদ ও চিনি মাখিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন

১ ঘন্টা পর ঢাকা খুলে চাল গুঁড়ো ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন, কড়াই এ তেল বসান তেল লো টু মিডিয়াম আঁচে গরম করুন

তেল মিডিয়াম গরম হলে একটা একটা করে বেগুন তেলে ছাড়ুন লো টু মিডিয়াম আঁচে সময় নিয়ে লাল করে ভ্জে তুলুন ও ডাল ভাতের পাতে গরম গরম ররিবেশন করুন(বেশি গরম তেলে ও হায় আঁচে ভাজবেন না)