প্রথমে বেগুন গুলোকে লম্বা ও চৌকো করে কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে

তারপর কাটা বেগুন গুলোতে একে একে হলুদ গুড়ো,জিরেগুঁড়ো,নুন,ভিনিগার,গোলমরিচ গুড়ো,জোয়ান গুড়ো,চাটমশলা,লঙ্কাগুঁড়ো,সোয়া সস,টমেটো সস,পোস্তর দানা ও চাল গুড়ো দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে

তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে মসলা দেওয়া বেগুন গুলো দিয়ে লাল লাল করে দুদিক ডিপ ফ্রাই করে নিলেই রেডি স্পাইসি বেগুন ভাজা