প্রথমে বেগুনটা থেকে মোটা মোটা ৪ টে গোল গোল করে পিস্ কেটে নিতে হবে। তারপরে বেগুনের পিস্ গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।এবারে একটি প্লেটে ব্যসন,, জিরেগুঁড়ো,,নুন,,
সাদা তিল ও আর একটা প্লেটে লংকাগুঁড়ো,,সুজি ও হিং গুছিয়ে নিলাম।

এবারে সব মশলা নুন বাদে একসাথে মিশিয়ে নিলাম। ১ চামচ চিনি মিশিয়ে দিলাম।

এরপরে বেগুনের পিস্ গুলো এই মেশানো মশলাতে খুব ভালো ভাবে মাখিয়ে একটা নন্ স্টিক কড়াতে সরষের তেলে ভেজে নিলাম।