প্রথমে পনীরের টুকরো গুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখলাম। ভুট্টার দানা,, ৩টে কাঁচালংকা মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখলাম। এতে ৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার,লংকার গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে ২ চামচ জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে তাতে পনিরের টুকরো গুলো মাখিয়ে রাখলাম।

এরপরে একটা প্লেটে পেঁয়াজ,, টমেটো,,কাঁচালংকা ও হলুদ ক্যাপ্সিকাম কুচি কুচি করে কেটে ধুয়ে রাখলাম। রসুন কুচি কুচি করে কেটে রাখলাম। এরপরে পনির ভাজা তেলে কেশরী মেথি ফোড়ন দিলাম।

এরপরে গরম তেলে ক্যাপ্সিকাম কুচি,, রসুন কুচি ও কাঁচালংকা কুচি দিয়ে নাড়িয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে আদা বাটা দিয়ে টমেটোর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিলাম ও জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিলাম।

ভাজা পনিরের মধ্যে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে রাখলাম। এবারে ঢাকা খুলে দেখলাম ঝোল কমে গেছে, তখন এতে ভাজা পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে একবার ফুটলেই নাবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল দারুন টেস্টি ঝাল ঝাল চিলি পনির পসন্দা।।