পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে ওপরে নিচে হালকা করে চিড়ে নিতে হবে। এইবার ভাল করে ধুয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে হলুদ ও নুন দিয়ে পটল ভাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এইবার পটল ভাজা তেলের মধ্যে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়িয়ে যখন গন্ধ বেরোবে তখন টমেটো, আদা ও জিরের মিশ্রন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মসলা থেকে যখন তেল ছাড়বে তখন নারকেলের মিশ্রণটি অর্ধেক দিয়ে নাড়িয়ে আবার বাকি মিশ্রণ ঢেলে স্বাদ মতো নুন, হলুদ ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে 5 থেকে 7 মিনিট কষাতে হবে।

গ্রেভি থেকে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন স্বাদমতো মিষ্টি, গরম মসলা ও ঘি দিয়ে নাড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে