প্রথমে আম ধুয়ে কেটে টুকরো করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়েছি। আর চালের গুঁড়ো ঘি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়েছি। দুধ ঘন করে ফুটিয়ে নিয়েছি।

এবার কড়ায় আমের পেস্ট ও এলাচ থেতো করে দিয়ে গ্যাস লো ফ্লেমে রেখে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে, আমের জল শুকিয়ে যাওয়া অবধি। তারপর চিনি দিয়ে কষতে হবে বেশ সুন্দর রঙ হওয়া পর্যন্ত।

এবার জ্বাল দেওয়া দুধ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভেজে রাখা চালের গুঁড়ো অল্প অল্প করে ছড়িয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে, যাতে ড্যালা পাকিয়ে না যায়।

এবার গ্যাস অফ্ করে গোলাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ফিরনি যে পাত্রে পরিবেশন করবেন সেই পাত্রে নামিয়ে ওপরে আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে একটু ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। মাটির খুড়িতেই সাধারণত ফিরনি দেওয়া হয়, এই মুহূর্তে মাটির খুড়ি নেই তাই এই বাটিতেই পরিবেশন করেছি।