চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ। । ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো।সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন।

মসলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে নুন হলুদ মাখানো মাছ গুলো দিয়ে২মিনিট রেখে

লিকুইড দুধ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট কষতে হবে।তারপর ঢাকা খুলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে আবার ৫মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।