কড়াইতে তেল দিয়ে পটল, আলু সামান্য নুন হলুদ মেখে আলাদা করে ভেজে তুলে নিলাম। এবার কুমড়ো বীজ সামান্য জল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিয়ে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ফেটিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকারে ভেজে নিলাম,ঐ কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে। (আমার "নিরামিষ চিংড়ি বড়া"কিন্তু আসলে কুমড়ো বীজের বড়া। তার রেসিপি দেওয়া আছে আলাদা‌ভাবে বন্ধু‌রা আগ্রহী থাকলে দেখে নিও।)

ঐ বড়া ভাজা‌র অবশিষ্ট তেলে কড়াইতে গোটা জিরে ফোড়ন দিলাম। এবার টমেটো, আদা, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিয়ে সেই বাটা মসলা ও নুন, হলুদ, ধনে, জিরে দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিলাম। এবার ভেজে রাখা পটল, আলু দিয়ে মসলা‌র সঙ্গে কষিয়ে নিলাম।

এবার জল দিলাম। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়া দিলাম। সমস্ত‌টা মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে ঘি, গরম মসলা ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিলাম। ভাত, রুটি ও লুচির সঙ্গে এই তরকারিটা খেতে খুব ভালো লাগে।