মাছের মাথাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ঐ তেলে থেঁতো করা রসুন দিন। কুমড়ো ও আলু দিন। পুঁইশাক টুকরো করে দিন। শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। আদা বাটা দিন। কষান।

অল্প জল, নুন আর ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে চাপা দিন। গ্যাস কমিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, হাল্কা হাতে মাছের মাথা অল্প ভেঙে দিন। চিনি মিশিয়ে, একদম শুকনো করে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।