বেগুন ভালো করে ধুয়ে, মুছে নিতে হবে।

চাকা চাকা করে ৪ ফালি বেগুন কাটা,লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

মিক্সিং তে কিশমিশ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা আর সামান্য লবণ দিয়ে শুকনো করে বেঁটে নিতে হবে।জল লাগল ১/২ চামচ জল দেবেন।

প্যানে ৪ চামচ তেল দিয়ে বেগুন গুলোর দুই পাসটা ভেজে নিন,আঁচ কমে রাখবেন।

এবার বাঁটা মিশ্রণ টি বেগুনের এক পিঠে দিন, একটু অপেক্ষা করে, বেগুন গুলি ২টি চামচের সাহায্যে উল্টে দিন।

সুন্দর গন্ধ বেরোলে, আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।আপনার বেগুন বাহার তৈরি।