কড়াই তে তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা আর রসুন ফোরন দিয়ে লবন হলুদ মাখিয়ে রাখা গোটা গোটা ঝুমকো বেগুন গুলো ঢেকে ঢেকে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে তাতে সর্ষে ও পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। সামান্য চিনি এবং পাকা তেঁতুলের পাল্প দিয়ে নাড়া চারা করে নামিয়ে নিন এবং ওপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সাথে সার্ভ করুন টক- ঝাল - মিষ্টি বেগুন বাহার ।