চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।

টকদই,সর্ষে বাটা,লবণ,চিনি,হলুদ গুঁড়ো,সর্ষের তেল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এই মিশ্রণ এর মধ্যে চিংড়ি গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

কলাপাতা চৌকো করে কেটে তাওয়ায় একটু সেঁকে নিন।এটা করলে কলাপাতা ছিঁড়ে যাবে না।

পাতার মধ্যে ৭-৮টি করে চিংড়ি দিয়ে পাতাটা মুড়ে নিয়ে একটা সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে দিন।

এরপর একটা বড়ো পাত্রে জল গরম করতে দিয়ে ভাপ উঠলে একটা ঝাঁঝরি বসিয়ে তার উপর পাতুরি গুলো রাখুন আর একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে ১৫ মিনিট স্টিমে রাখুন।