কুমড়োফালি করে ভালো করে ধুয়ে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

একটাবাটিতেবেসন,সামান‍্যহলুদগুঁড়া,ক্রাশকরাআজইন,চুটকীহিং,লাললঙ্কাগুড়া,
আন্দাজমতনুন,চাটমশালাএকত্রে মিলিয়ে
অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ঘন ব‍্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে এক চামচ ফুটন্ত তেল ব‍্যাসনের ব‍্যাটারে দিয়ে মিশিয়ে ফ‍্যেটিয়ে নিতে হবে।এতে ফ্রাইটা মুচমচে হয়।

এবার কুমড়ো ফালি ব‍্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে দিয়ে ডুবোতেলে ফ্রাই করে নিলেই তৈরী হবে চটপটা কুমড়ানী।