1 টি আলু খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে, একটু মোটা করে, আলু ভাজার মত কেটে বেশ কয়েক বার ধুয়ে নিন। জল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত: 3-4 ঘন্টা।

1 টি আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নুন দিয়ে মেখে নিন। মাছে ভিনিগার, নুন, 1/2 টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে সাদা তেলে হাল্কা ভেজে তুলে রাখুন। ঠান্ডা হলে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার তেল কমিয়ে কড়াইতে 1 টেবিল চামচ সাদা তেল রাখুন। থেঁতো করে নিয়ে রসুন কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি দিন। ভাজুন। 1 টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স দিন। কাঁটা ছাড়িয়ে নেওয়া মাছ দিয়ে ভাজুন। চিলি-গার্লিক সস আর নুন দিন। 1/2 টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো আর 1 টেবিল চামচ অরিগ্যানো দিন। আলু মাখা আর গ্রেড করা চীজ দিন। মিশিয়ে নিন।

এবার পুর ঠান্ডা করে, কিছুটা করে পুর নিয়ে ডিম্বাকৃতিতে গড়ুন সবগুলি। এবার শুকনো ময়দাতে গড়িয়ে নিন। ডিম, নুন, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। চপগুলো একে একে ডুবিয়ে, তুলে নিয়ে, বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।

কড়াইতে ফ্রেশ তেল গরম করে কয়েকটি করে চপ দিন। হাল্কা থেকে মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাই করুন।

এভাবে সব চপ ভাজা হয়ে গেলে ঐ তেলে কেটে রাখা আলু ঠান্ডা জল থেকে তুলে দিয়ে দিন। কড়া আঁচে ভাজুন।

এবার ফ্রেশ ফ্রাই গুলো হাল্কা গরম থাকতে নুন, 1/2 টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স, 1/2 টেবিল চামচ অরিগ্যানো মিশিয়ে দিন।

এইবার একটি প্লেটে চপগুলো সাজিয়ে দিন। একটি বাটিতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই গুলো দিন। একটি ছোট বাটিতে মেয়োনিজ আর একটি ছোট বাটিতে কাসুন্দি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।