দুরকম ডাল ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে২টো লঙ্কা দিয়ে শুখনো করে বেটে নিয়েছি।চিচিঙ্গা গ্ৰেটারে ঘযে নিয়েছি।এবার চিচিঙ্গা থেকে চেপে জল বার করে নিয়েছি।

এবার দুটো ডাল ও চিচিঙ্গা একসাথে মিশিয়ে নিয়ে মধ্যে ১চামচ আদা ও রসুন বাটা,নুন,হলুদ গুড়ো,লঙ্কা কুচি,ধনে ও জিরে গুড়ো, ব‍্যাসন ও চালের গুড়ো মিশিয়ে মেখে নিয়েছি।এবার কড়াইয়ে বেশ খানিকটা তেল দিয়ে গরম হলে চ‍্যাপ্টা করে বড়া গুলো কড়া করে ভেজে নিয়েছি।

এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম হলে জিরে, গরমমশলা,তেজপাতা ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা ও পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ফেটানো টকদই দিয়ে ভালো করে কযিয়ে একে একে সব মশলা দিয়ে কযিয়ে নিয়ে একটু বেশী করে জল ও নুন,চিনি,হলুদ গুড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।নাহলে কোপ্তা জল টেনে নেবে।

ভালো করে ফুটে উঠলে কোপ্তা দিয়ে মিনিট তিনেক ফুটিয়ে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এবার বাটিতে ঢেলে ধনেপাতা কুচি ও লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে দিলাম, ভাত,রুটি বা লুচির সঙ্গে ভালো লাগবে ।