এবার একটি মিক্সিতে কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, ধনেপাতা কুচি করে কেটে বেটে নিতে হবে। এবার ম্যারিনেট করা মাছের মধ্যে, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,এক টেবিল চামচ সরষের তেল, আদা, লঙ্কা, রসুন ও ধনেপাতা বাটা দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে ঢাকাদিয়ে ১০ মিনিট রেখে,ঢাকা খুলে মাছ গুলো উল্টে দিতে হবে, আবার ঢাকা দিয়ে অপর পিঠ ৫ মিনিটের জন্য রেখে ঢাকা খুলে ১ কাপ উষ্ণ গরম জল দিয়ে,৫থেকে ৬ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে,ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

এবার ঢাকা খুলে, আড়মাছ গামাখা পর্যায়ে চলে এলে নামিয়ে, গরম গরম ভাতের সঙ্গে ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।