গাজর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেই।

গাজরের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে জলে ২মিনিট ফুটিয়ে ছেঁকে নেই।

এবার একটি বাটিতে গাজর টুকরোগুলো নিয়ে এতে আদা রসুন পাউডার, ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়ো ঢালি।

এতে নুন পরিমাণমতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে একটি ডিম দেই।

এখন এতে কর্ণফ্লাওয়ার, ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নেই।

২চা চামচ রিফাইন্ড তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে ১/২ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেই।

১/২ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে একটি কড়াইতে রিফাইন্ড তেল পরিমাণমতো দিয়ে গরম হলে একটি একটি করে গাজর তেলে দিয়ে অল্প আঁচে সোনালী করে ভেজে নেই।

এবার ঐ কড়াইতেই অল্প তেলে প্রথমে একটি গোটা শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা,তিল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করি।

এবার এতে রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু সাতলে পেঁয়াজ কুচি দেই।

এখন এতে ১চা চামচ সয়াসস, গ্রীন চিলি সস,রেড চিলি সস দেই।

এবার ২টেবিল চামচ টমেটো ক্যাচাপ ঢালি। তারপর এতে এক চা-চামচ কর্ণফ্লাওয়ার জলে গুলে ঢেলে দেই।

একটু নাড়াচাড়া করে মশলার জল শুকিয়ে গেলে এতে পকোড়া ঢেলে নাড়াচাড়া করে মশলা মাখিয়ে নেই। এবার এতে ১চা চামচ চিলি ফ্লেকস দিয়ে নামিয়ে নেই।