প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে আলুগুলো ভেজে তুলে নেব। তারপর ঐ তেলেই ঢেড়স গুলো ভেজে নেব।

এবার আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ,আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও টমেটো দিয়ে ভালো ভাবে ভাজব। এরপর তাতে ভাজা ঢেড়স ও আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করব।

একটু ভাজা হলে জল দিয়ে তাতে ধনে, জিরে, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষে নেব তেল ছেড়েই দিলে একটু জল দিয়ে নাড়ব।

তৈরী ঢেড়স আলুর ঝাল পরিবেশন করুন।