কাতলা মাছের পিস গুলি নুন ও ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।

৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে মাছ গুলি ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই কালো জিরে, ছোট টুকরো করে কাটা টমেটো, আলু ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

তারপর অল্প গরম জলে বাকি ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন এক সাথে গুলে নিয়ে দিতে হবে।

ফুটে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে আলু ও মাছ সেদ্ধ করে নিয়ে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী কাতলা মাছের ঝাল।