প্রথমে আলু কুকারে নুন ও জল দিয়ে ২টো সিটি দিয়ে নেবো, এবার ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নেবো।

কড়াইয়ে তেল গরম হলে আলুতে নুন,হলুদ ও ১/২চামচ লঙ্কা গুড়ো মাখিয়ে ভেজে তুলে নেবো।এবার ঐ কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে গরম হলে ১টা টমেটো কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিয়ে জিরে,লঙ্কা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নেবো।

এবার টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নরম হলে আদা ও রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, জিরে ও ধনে গুড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুড়ো, হলুদ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নুন ও চিনি দিয়ে ও জল দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।এবার আলু মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশে গেলে ভাজা টমেটো ও ৪টুকরো করা পেয়াঁজ দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ও ১চামচ গরমমশলা দিয়ে একটু শুখনো করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার বাটিতে সাজিয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন ের জন্যে তৈরী, এটি লুচি,পরোটার সঙ্গে খুব ভালো লাগে।আমি লুচির সাথে পরিবেশন করলাম।