মুরগীর মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে টক দই, আধ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ টেবিল চামচ কসৌরী মেথি, আধ চা চামচ গরম মশলা গুঁঁড়ো ও পাতিলেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে প্রায় ৩ ঘন্টা জারিয়ে রাখুন।

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে মুরগীর মাংস গুলো ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে ঘি দিন, গরম হলে তাতে তেজপাতা, বড় এলাচ, জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ বাটা দিন। সামান্য নুন দিন। আদা রসুন বাটা দিন। কিছুক্ষণ পরে টমেটো বাটা ও মুরগীতে মাখানো মশলা টা দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ পরে বাটা শাক টা দিয়ে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৬ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন । রুটি, নান কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।