প্রথমে গোটা সব্জী লম্বা করে কেটে নিয়ে সমস্ত সব্জী ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

সর্ষে, পোস্ত ও কাজু ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে নিতে হবে।

কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করে সামান্য নুন দিয়ে করলা ভেজে তুলে রাখুন তারপর অবশিষ্ট তেল বেগুন লাল করে ভেজে নিন।

কড়াইতে ৫ টেবিল চামচ তেল গরম করে তেজপাতা-শুকনো লঙ্কা ও গোটা রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে সমস্ত কাঁচা সব্জী স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে রাঁধুনি মশলা বাটা ও থেঁতো করা আদা-লঙ্কা মিশিয়ে নিন। এরপর সর্ষে-পোস্ত-কাজু বাটা ও চিনি মিশিয়ে দুধ দিয়ে কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে সব্জী সেদ্ধ হতে দিন।

সব্জী সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা করলা ও বেগুন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে এবং ড্রাই রোস্ট করা পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে বড়ি ভাজা ও ঘি মিশিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল দুধ শুক্তো। এবার গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।