প্রথমে চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

এবার ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

তারপর পেঁয়াজ ও লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু লাল করে ভাজতে হবে।

তারপর গাজর ও বিন্সকুচি এবং কাজু ও কিসমিস দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে 4 মিনিট ভাজতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।

সবজি ভাজা হলে জল ঝরানো চিঁড়ে দিয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে 3 মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। প্রয়োজনে একটু জলের ছিটে দিতে হবে যাতে একটু নরম হয়।

সব শেষে অপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিঁড়ের পোলাও।