প্রথম এ একটা মিক্সি তে কাজু আলমন্ড মগজ দানা পোস্ত একসঙ্গে বেটে নেবো।

চিকেন টাকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবে তারপর চিকেন এ একটু তেল দেবে তারপর আদা রসুনের পেস্ট দেবে টক দই টা দেবে কাজু আলমন্ড পোস্ত মগজ দানা র পেস্ট দেবে তিন চামচ লবণ দেবে র 3টে লেবুর জুস দেবে সাথে ফ্রাইড ওনিয়ন জিরে গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো গোলমরিচ গুঁড়ো টা দেবে দিয়ে ওটাকে মাখিয়ে এক ঘন্টা ফ্রিজের মধ্যে রেখে দেবে

দিয়ে কড়াইয়ে তেল দেবে যখন তেলটা হালকা গরম হবে চিনি দেবে যখন চিনির বাবল বেরোবে তখন তেজপাতা লবঙ্গ এলাচ দারুচিনি গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াব

তারপর চিকেন টা দিয়ে দেবে দিয়ে নাড়াতে থাকব সাথে পরিমান মতো লবন দিয়ে ১৫মিনিট কষে নেবো হাই ফেম এ দিয়ে ঢাকা দেবে ১০মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়তে থাকবো যতক্ষণ না তেল ছাড়বে যখন তেল ছাড়বে সেই সময় জল দিয়ে ঢেকে দেবো সেদ্ধ হওয়ার জন্য যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন ঢাকনা খুলে জল টা কমিয়ে নেবো।

দিয়ে গোলাপ জল কেওড়া জল আতর গরম মশলা ঘি দিয়ে ৫মিনিট নাড়িয়ে দেবো দিয়ে ধনে পাতা দিয়ে দিলে রেডি।

এটা বিরিয়ানি বা তান্দুরি রুটি কুলচা নান এর সাথে খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।