প্রথমে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে আধ সেদ্ধ করে ভাত বানিয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন

এই সময়ে আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে বড়ো বড়ো করে টুকরো করে একটু নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন এবং একটা নন স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে আলুর টুকরো গুলো ভেজে তুলে রাখুন

এবারে একটি বড়ো প্যান বসিয়ে তাতে বাকি তেল ও ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে দিয়ে ভেজে নিন এবং তাতে বাকি নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, চিনি,কিসমিস ও বিরিয়ানি মশলা সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে পুরো আধ সেদ্ধ ভাত দিয়ে মিশিয়ে নিন ও নাবিয়ে রাখুন

এরপরে একটা বড়ো নন স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে প্রথমে তলায় তেজপাতা গুলো বিছিয়ে দিন এবং
তার ওপরে ভাজা আলুর টুকরো গুলো রেখে দিন

কিছুক্ষন পরে ঢাকা খুলে দেখুন সব সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশনের জন্য তৈরি