প্রথমে একটা পাত্রের মধ্যে দুধ নিয়ে ভালোকরে গ্যাসের মধ্যে দুধ ফোটাবো ।

দুধ ভালোমতোন ফুটে আসলে তারমধ্যে লেবুর রস দেবো আর একটু সময় ফোটাবো ।

তারপর দেখতে পাবো লেবুর রস দেবার পর দুধ ছানা হয়ে গেছে । সেই ছানা টা ভালোকরে ঠান্ডা জলে ধবো ।

ভালো করে ধুয়ে একটা নরম সাদা কাপড়ের মধ্যে ছানা গুলো দেবো আর কিছু ক্ষণ এর জন্য কাপড়টা মুড়িয়ে কোথায় টানিয়ে রাখবো যাতে ছানা থেকে সব জল ঝরে যায় ।

ছানার জল ঝরে শুকনো হয়ে গেলে ছানা গুলোক একটা প্লেট এর মধ্যে নেবো আর তিন চা চামচ ময়দা দেবো ওর মধ্যে ।

তারপর আমরা যেই ভাবে আটা মাখি সেই ভাবে ছানাকে চোটকে চোটকে মাকবো বেশ কিছু ক্ষণ ধরে । যত খন না ভালো করে নরম না হয় ।

এইবার একটা পাত্র নিয়ে তারমধ্যে তিন গ্লাস জল আর দুই কাপ চিনি দিয়ে গ্যাসের মধ্যে বেশ কিছু ক্ষণ ফোটাবো । ফুটিয়ে একটা চিনির সিরাপ বানাবো । আর তারমধ্যে এলাচি পাউডার দেবো ।

তারপর ছানার ছোট ছোট করে বল বানিয়ে নেবো । যত গুলো বল বানানো যায় ততো গুলি ছানার বল তৈরি করে নেবো ।

তারপর ছানার বল গুলো চিনির সিরাপ এর মধ্যে দিয়ে দেবো আর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফোটাবো ।