চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।

আলু লম্বা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। টমেটো একটু ভাপিয়ে নিয়ে আদা ও ১ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।

৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে নিয়ে মাছ ভাজার তেলেই হাফ চা চামচ হিং গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে তাতে টমেটো-আদা-কাঁচা লঙ্কা পেস্ট ও আলু দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর বাকি ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিয়ে অল্প জল, বাকি হাফ চা চামচ হিং গুঁড়ো ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও ধনেপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে মাছ ও আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

মাছ ও আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে হিং আলু চিংড়ি।