প্রথমে কচু কেটে ধুয়ে নুন ও অল্প চিনি দিয়ে মেখে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এই কচু বড়ার জন্য কাটা টা একটু অন্যরকম হবে। গোল করে কেটে দু পাশেই কোনাকুনি ভাবে হাফ করে দাগ দাগ করে কাটতে হবে। টানলে বড়া টা লম্বা হয়ে যাবে। ছবিতে দেওয়া আছে।

এবার একটু নুন চিনিতে ভেজার পর জল বেরোবে, ঐ জল টা হাতে চিপে নিংড়ে নিতে হবে।

এবার আতপ চাল বাটা, ময়দা, নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো এগুলো দিয়ে মেখে নিতে হবে।

তারপর কড়ায় তেল দিন, তেল গরম হলে বড়া গুলো একটা একটা করে তেলে ছাড়ুন। এবার গ্যাসের ফ্লেমে কমিয়ে হালকা আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।