আমড়া ও ডাঁটা শাকগুলোকে নুন হলুদগুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে নুন হলুদগুঁড়ো মাখানো মাথা ও লেজকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

ঐ তেলে পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি লঙ্কা কুচি দিয়ে ভেজে শাকটা ঢেলে দিয়ে ভাজা মশলা ও মাছ ভাজা যোগ করে কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাখামাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।